Risotto de Brie con Damasco
Ingredientes 1 taza de arroz arbóreo 240 ml de Vino para Risotto Casa Madeira 3 tazas de caldo de verduras ½ cebolla mediana 150 g de damascos secos 150 g de queso brie 50 g de mantequilla
Modo de preparación Sofría la cebolla picada en la mantequilla hasta que esté translúcida. Agregue el arroz arbóreo y rehogue para que los granos absorban bien la grasa. Incorpore el Vino para Risotto Casa Madeira y cocine un poco más. Añada la mitad del caldo, baje el fuego y deje cocinar en una olla destapada. Ajuste la sal y agregue pimienta negra al gusto.
Cuando el líquido esté casi evaporado, incorpore el resto del caldo y mezcle nuevamente. Cuando el risotto vuelva a estar casi seco, retire la olla del fuego y agregue la mantequilla fría, los damascos secos picados y el queso brie. Mezcle vigorosamente con cuidado para no romper los granos y sirva de inmediato.
