Filete Mignon al Vino Gastronómico
Ingredientes 400 g de filete mignon Sal Pimienta negra Aceite de oliva Mantequilla 1 ramita de tomillo 1 diente de ajo 1 cebolla ½ puerro 1 zanahoria pequeña 80 g de shiitake 500 ml de Vino Gastronómico Casa Madeira
Modo de preparación Corte la carne en cubos grandes, sazone con sal y pimienta y reserve. En una olla, agregue mantequilla, el ajo, el tomillo y un poco de aceite de oliva. Selle los cubos de carne por tandas. Una vez sellados, retírelos y reserve. En la misma olla, donde se habrá formado un fondo, agregue la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en cubos grandes.
Cuando las verduras estén bien sofritas, incorpore el Vino Gastronómico Casa Madeira y deje reducir a la mitad. Una vez reducido, cuele la salsa y descarte las verduras.
En otra olla, derrita mantequilla y saltee los shiitake cortados por la mitad hasta que estén dorados. Agregue la salsa y la carne para terminar la cocción.
