Carré de Cordeiro com geleia de Cabernet Sauvignon
André Porto
- Tempere o carré com sal e pimenta deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça uma panela de fundo grosso com metade do azeite de oliva, grelhe o cordeiro. Retire da panela e finalize o cordeiro em um forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos e reserve.
Cogumelos
- Limpe os cogumelos e corte em fatias grossas. Aqueça uma frigideira com azeite de oliza doure o alho e a cebola e em seguida refogue os cogumelos por 3 minutos.
Molho
Aqueça a geléia de Cab. sauvignon , coloque o vinho tto e em seguida reduza até o ponto de calda.
Montagem
- Coloque os Carrés no centro do prato, regue com o molho e posicione os cogumelos na lateral do prato. Folhas de Sálvia para decorar.